Name: Csirkés ravioli petrezselyemmártással | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 28 dkg Liszt; 10 dkg Búzadara; 1 ek Olívaolaj; 2 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 1 csipet Só; 2 db Csirkecomb; 2 ek Olaj; 3 dl Víz; 15 dkg leveszöldség; 1 dl Tej; 1 tk étkezési keményítő; 2 ek Citromlé; 1 csokor Petrezselyemzöld; 2 dkg Vaj; 1 db kaliforniai paprika; 2 ek Olaj

Elkészítés

A lisztet összedolgozzuk a búzadarával, az olívaolajjal, a 2 egész tojással, 1 tojássárgájával és 1 csipet sóval. 4 részre vágjuk, és cipókat formázunk belőle. A cipókat egyenként átgyúrjuk. Beolajozzuk a tetejüket, és legalább 1 órára a hűtőe tesszük.
A csirkecombokat megsózzuk, megborsozzuk. 2 ek forró olajban elősütjük őket. Felöntjük a vízzel, beletesszük a vegyes leszöldséget, és az egészet puhára főzzük, majd letépkedjük a húst a csontokról. A szaftot félretesszük.
A cipókat vékony lapokká nyújtjuk. 2 lapra kis halmokat készítünk a csirkehúsból. A tölteléktől néhány cm-re körbekenjük a széleket vízzel. A tésztalapokra terítjük a két félretett lapot, a töltelékhalmok körül óvatosan kinyomjuk a levegőt, majd körbevágjuk a derelyéket. 1-2 ek búzadarát szórunk a tányérra, és rajta pihentetjük a töltött tésztát.
A csirke párolólevét felforraljuk a tejjel. Az étkezési keményítővel sűrűsítjük, és 2 ek citromlével ízesítjük. A felaprított petrezselyemzöldet megfuttatjuk a vajon, és a mártásba keverjük. A raviolit gyöngyözve forró, sós vízben kifőzzük. Ha feljöttek a felszínre, leszűrjük, és a mártásba tesszük. Felkockázzuk a kaliforniai paprikát, megfuttatjuk 2 ek olajon, és a tésztával tálaljuk.