Name: Ekler fánk túrókrémmel töltve | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: francia
Ingredients: 5 dkg Vaj; 7 dkg Cukor; 1 csipet Só; 7.5 dkg Liszt; 2 db Tojás; 1 késhegynyi Sütőpor; 1 db Tojássárgája; 1 db vaníliarúd; 1.25 dl Tej; 1 tk citromhéj; 1 tk Cukor; 7.5 dkg nyers marcipánmassza; 25 dkg Mascarpone; 2.5 dkg Porcukor; 12.5 dkg Túró; 3 ek Citromlé; 1 ek mandulalikőr

Elkészítés

A túrókrémmel töltött ekler fánk elkészítéséhez a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Egy fazékban 1,25 dl vizet forralunk a vajjal, 1 tk cukorral és a sóval együtt. A tűzről levéve beleöntjük a lisztet, és fakanállal addig verjük, amíg a massza gombóccá összeáll.
Erős tűzön, keverés közben melegítjük kb. 1 percig, majd miután az edény alján fehéres bevonat képződött, egyenként belekeverünk 2 db egész tojást. Végül beledolgozzuk a késhegynyi sütőporral elvegyített tojássárgáját.
A nagy csillagcsöves habzsákba töltött tésztából sütőpapírral leterített tepsire 12 db kb. 8 cm hosszú csíkok nyomunk. A fánkokat az előmelegített sütőben, alulról a 2. sínen aranybarnára sütjük kb. 25 perc alatt, majd kivesszük, langyosra hűtjük, és fűrészes élű késsel keresztben félbevágjuk.
A hosszában felhasított vaníliarúd magjait kikaparjuk, és a rudat a kikapart velővel együtt a felforrósított tejbe tesszük. (Ne forraljuk!) Hozzáadjuk a citromhéjat 1 tk cukorral együtt, belereszeljük a marcipánmasszát, és és kevergetve feloldjuk. Végül belevegyítjük a mascarponét, a porcukrot és a túrót, majd 3-4 ek citromlével és a likőrrel simára keverjük.
A krémet csillagcsöves habzsákba töltjük, és a fánkok alsó részének üregébe töltjük. Ráhelyezzük a felső részeket, és a fánkokat megszórjuk porcukorral.