Name: Fordított almatorta | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Alma; 20 dkg Cukor; 20 dkg Vaj; 13 dkg Liszt; 6 db Tojás; 1 db Citrom; csipet Só; 0.5 tk vaníliakivonat; 2 dl Tejszín; 6 darab Tojás; 1 darab Citrom; 1 csomag Vaníliás cukor

Elkészítés

Az almákat meghámozzuk, magházukat kivágjuk, felnégyeljük, és 5 dkg cukorral meghintett sütőformába tesszük. Meglocsoljuk egy kevés citromlével és a vaníliakivonattal. A tetejére kb. 5 dkg vajat forgácsolunk. Fedő alatt a tűzhelyen addig pároljuk, amíg a cukor karamellizálódik.
A tojások sárgáját 15 dkg cukorral, majd 15 dkg vajjal habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a lisztet. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, és lazán a masszához keverjük.
A habot rásímitjuk a párolt alma tetejére, és 190 fokon aranyszínűre sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, majd tálcára fordítjuk. Vaníliás tejszínnel vagy vaníliás fagylalttal tálaljuk.