Name: Pozsonyi kifli (patkó) | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Liszt; 25 dkg Vaj; 2 db tojás sárgája; 2 dkg Élesztő; 2 dl Tej; 10 dkg Cukor; 1 tk Só; 30 dkg Dió; 15 dkg Cukor; 1.5 dl Tej; 2 csomag Vaníliás cukor; 4 dkg Mazsola; 1 db citrom reszelt héja; 2 ek Sárgabaracklekvár; 1 ek Zsemlemorzsa; 1 db Tojás

Elkészítés

A pozsonyi kifli tésztájához a lisztben szétmorzsoljuk a vajat az élesztővel, a többi hozzávalóval összegyúrjuk, hűvös helyen 1 órán át pihentetjük.
A töltelékhez a diót leforrázzuk a tejjel, a többi hozzávalóval összekeverjük. Fontos, hogy közepes állagú tölteléket készítsünk, ne legyen lágy!
A tésztát 24 részre elosztjuk, golyókat formázunk belőlük, kicsit ellapogatjuk, majd egyenként ovális, kézfej nagyságú vékony lapra nyújtjuk.
A tölteléket is elosztjuk 24 részre, és a kinyújtott kis tésztadarabok felső hosszanti szélére egy csíkban felvisszük. A tészta formájához igazgatjuk, szorosan feltekerjük és megformázgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, megkenjük a tojás sárgájával, meleg helyen kelesztjük kb. 30 percig, ameddig a tojássárgája megszárad. Átkenjük a tojásfehérjével, hideg helyre tesszük 30 percre.
Közben a sütőt előmelegítjük 190-200 fokra, és kb. 25-35 perc alatt barnás-pirosra sütjük.