Name: Francia citrompite | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: francia
Ingredients: 9 dkg Vaj; 1 ek Olaj; 1 ek Cukor; 8 tk Só; 15 dkg Liszt; 1 db Citrom; 10 dkg Cukor; 8.5 dkg Vaj; 2 db Tojás

Elkészítés

Egy tűzálló tálban összekeverjük a felkockázott vajat az olajjal, 3 evőkanál vízzel, a cukorral és a sóval. Az edényt 210 fokos sütőbe tesszük kb. 15 percre. Ha a keverék már barnulni kezd a szélén, kivesszük a sütőből. Hozzáadjuk a lisztet, és összedolgozzuk fakanállal. Akkor jó a tészta, ha már nem ragad.
Gombócot formázunk belőle, és kibélelünk vele egy 23 cm átmérőjű piteformát. Megszurkáljuk villával, és a 210 fokos sütőben, kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
A krémhez habosra verjük a tojásokat. A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A citromlevet felmelegítjük, hozzáadjuk a citromhéjat, a cukrot és a vajat. Ha a vaj felolvadt, a keverékből egy keveset adunk a tojáshoz. Kevergetve öntjük a citromos-tojásos keveréket a vajas keverékhez, és kis lángon sűrű krémmé főzzük.