Name: Gesztenyepürés torta | Mindmegette.hu
Total time: 15 min
Yield: 1
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 1 csipet Só; 8 ek Kristálycukor; 7 ek Liszt; 1 ek Kakaópor; 1 csomag Sütőpor; 40 dkg gesztenyepüré; 2 ek Rum; 3 db Tojássárgája; 8 dkg Kristálycukor; 2.5 dl Tejszín; 1 csomag habfix; 2 dl Tejszín; 5 dkg gesztenyepüré; 3 dkg narancshéj; 15 dkg tortabevonó étcsokoládé; 2 ek Olaj; 3 dkg citromhéj

Elkészítés

A piskótához tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket kemény habbá verjük a sóval, majd folyamtos keverés közben hozzáadjuk a kristálycukrot és a tojássárgájákat, végül, kanalanként beletesszük a sütőporral és kakaóporral elvegyített lisztet, és eldolgozzuk.
Sütőpapírral kibélelt, 24 cm-es tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben, kb. 40 perc alatt készre sütjük.
A töltelékhez a szobahőmérsékleten felengedett gesztenyepürét összedolgozzuk 2 ek rummal. A tojássárgákat és a kristálycukrot, meleg vízfürdőbe állított habüstben sűrű krémmé keverjük, aztán kivesszük a vízből, és kanalanként a gesztenyemasszához adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a krémmel.
A kisült, kihűlt tortánkat 3 lapra vágjuk. Az alsót tálcára helyezzük, majd megkenjük a krém egyharmadával, ismét tortalap, és egyharmad rész krém, végül a harmadik tortalap, és a maradék krém következik.
A díszítéshez a habfixálóval kemény habbá verjük a tejszínt, és vékonyan megkenjük vele a torta oldalát. A tetejét olvasztott csokoládéval leöntjük, majd kicsit hűtőbe tesszük. Ha megdermedt a csokoládé a tetején, az oldalát és a szélét tejszínnel, a közepét pedig a cukrozott gyümölcsdarabkákkal díszítjük.

Így lesz tökéletes a piskóta >>>

Finomságok gesztenyével >>>