Name: Holsteini túrótorta homoktöviszselével | Mindmegette.hu
Total time: 2 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 10 dkg Vaj; 10 dkg őrölt mandula; 10 dkg átszitált liszt; 10 dkg Barna cukor; 1 db Tojássárgája; 5 dkg Vaj; 15 dkg Cukor; 2 tasak Vaníliás cukor; 2 dl Tejföl; 0.5 db kezeletlen citrom reszelt héja; 50 dkg félzsíros túró; 5 dkg étkezési keményítő; 2 db Tojás; 1 csipet Só; 1.5 dl natúr homoktövislé; 1 dl almalé; 1 tasak színtelen tortazselé

Elkészítés

A tészta hozzávalóit gyorsan összegyúrjuk vagy robotgép gyúrópálcájával összedolgozzuk, majd folpakba csomagolva pihentetjük a hűtőben kb. 30 percig.
Közben a töltelékhez a vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd hozzáadjuk a citromhéjat és a túrót. Ezután egyenként beledolgozzuk a szétválasztott tojások sárgáját, valamint a keményítővel elvegyített tejfölt. Végül két részletben, lazán beleforgatjuk a tojások fehérjéből és a sóból vert kemény habot.
A hideg tésztát kerek lappá nyújtjuk, és kibélelünk vele egy piteformát vagy egy kapcsos tortaformát úgy, hogy körben a szélét peremnek felhúzzuk.
A túrótölteléket a tésztára halmozzuk és elsimítjuk. A tortát a 180 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 50 percig, és a résnyire nyitott sütőajtó mögött hagyjuk kihűlni.
A homoktövislét elkeverjük az almalével, egyet forralunk rajta, majd a tortazselével besűrítjük. Egyenletes rétegben elosztjuk a kihűlt torta tetején, és hideg helyen hagyjuk megszilárdulni.