Name: Kókuszkocka kókuszkrémmel töltve | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Cukor; 5 dkg Vaj; 1 db Tojás; 2 ek langyos méz; 0.5 csomag Sütőpor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1.5 dl Tej; 25 dkg Liszt; 15 dkg Vaj; 5 ek Tej; 5 dkg Cukor; 1 ek cukrozatlan kakaó; 15 dkg Kókuszreszelék; 20 dkg Baracklekvár; 3 dl Tej; 5 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás pudingpor; 15 dkg Vaj; 5 dkg Kókuszreszelék

Elkészítés

A kókuszkrémhez felforralunk 2 dl tejet a cukorral, majd besűrítjük a maradék 1 dl tejben elkevert pudingporral, kihűtjük, majd habosra keverjük a puha vajjal és a kókuszreszelékkel, és félretesszük, kihűtjük.
A tésztához a puha vajat robotgéppel kihabosítjuk, a porcukorral hozzáadjuk a tejben elkevert mézet és a tojást, végül beleforgatjuk a sütőporos lisztet. A simára kevert masszát egy kb. 20x30 cm-es kizsírozott lisztezett tepsibe öntjük, elsimítjuk, majd 170 fokre előmelegített sütőben 25-30 percig alatt arany barnára sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.
A mázhoz a vajat összemelegítjük a tejjel (max. 40 fok) legyen. Belekeverjük a cukorral elkevert kakaóport. A kihűlt tésztát 4x4 cm-es kockára vágjuk, a masszába mártjuk, kissé lecsöpögtetjük, majd kókuszreszelékbe forgatjuk.
A kockákat félbe vágjuk, megkenjük baracklekvárral, majd csillagcsöves nyomózsákba töltött kókuszkrémmel kidíszítjük, végül befedjük a tetejével. Tálalásig hűtőszekrénybe tesszük dermedni.

Megjegyzés

A nagy klasszikus kókuszkocka újra gondolva csoda szép lett, ajánlom az ünnepi asztalra.