Name: Lazacos rizottó | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 3
Ingredients: 3 ek Olívaolaj; 1 fej Vöröshagyma; 20 dkg arborio rizs; 1 dl száraz fehérbor; 8 dl húsalaplé; 5 dkg Vaj; 5 dkg Parmezán; 1 csokor aprított petrezselyem; 15 dkg füstölt lazac; só (ízlés szerint) 2; bors (ízlés szerint)

Elkészítés

Felhevített olajon üvegesre pároljuk a finomra aprított hagymát, majd hozzáadjuk a rizst és 2-3 percig pirítjuk, amíg opálossá nem válik. Ezután hozzáöntjük a bort és hagyjuk hogy elfőjjön a leve. Utána hozzáöntünk kb 1 merőkanál alaplét és hagyjuk hogy szintén elfőjjön a leve, közben párszor átkeverjük. Ezt addig folytatjuk, amíg a rizsszemek puhák nem lesznek, de nem esnek szét.
Végül hozzáreszeljük a parmezánt, hozzáadjuk a vajat, az aprított petrezselymet és a feldarabolt lazacot. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és azonnal tálaljuk.