Malacsült római tálban

Elkészítés: A sütést megelőző napon a malacot előkészitjük: a bőrét hosszában bevagdossuk. Arra ügyeljünk, hogy a húst ne vágjuk be, csak a bőrt és az alatta lévő zsírréteget. Az egész karajt dörzsöljük be sóval. A fűszereket kevés olvasztott disznózsírban elkeverjük, és ezzel is bedörzsöljük. majd egy napra hűtőbe tesszük érni.

A római tálat 45 percig vízben áztatunk. Amíg a tál ázik, a krumplit alaposan megmossuk, kivágjuk a hibás részeit, ha túl nagyok, feldaraboljuk. A tálat kivesszük a vízből, aljára helyezzük a tisztított krumplikat, rátesszük a húst, majd lefedjük a tetejével. Betesszük a sütőbe, amit kb. 150 fokra melegítünk, és 1,5-2 órát sütjük. A sütő hideg legyen, mert a tál megrepedhet.

Ha megpuhult a hús, a fedőt levéve addig pirítjuk (ezt lehet magasabb hőfokon is), amíg a bőre ropógósra sül. A héjában sült krumplival és salátával kínáljuk.