Name: Moelleux au chocolat Baracskay Angélától | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 25
Cuisine: francia
Ingredients: 11.5 dkg étcsokoládé; 1.5 dkg Vaj; 3.5 dkg Cukor; 5.5 dkg Tojás; 3.5 dkg Liszt; 3.5 dkg Mandulaliszt; 0.1 dkg Sütőpor; 1.5 dkg Grand Marnier; Porcukor

Elkészítés

A csokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztjuk (maximum 55 fokig), és egy kevés cukorral fehéredésig habosítjuk. Két részletben hozzáadjuk a cukrot.
Két részletben fehéredésig keverjük a tojást. Elkeverjük és átszitáljuk a lisztet, a mandulalisztet, a sütőport.
Az olvasztott vajas csokoládét levesszük a tűzről, és egy másik tálba öntjük (ha ebben keverjük, nem tud hűlni a tészta). Hozzácsorgatjuk a tojásos keveréket, miközben folyamatosan keverjük egy spatula segítségével. Beletesszük a grand marnier-t és a szárazanyagokat.
Egy 8-12 mm átmerőjű habcső segítségével 4 cm átmérőjű halmokat készítünk a masszából. Ezután a fagyasztóba, vagy a hűtőbe tesszük kb. 15 percre, amíg teljesen megdermed.
Mindegyiket még hidegen cukorba forgatjuk, és 170 fokon 4-6 perc alatt megsütjük. A sütőpapírral együtt áthúzzuk egy rácsra, hogy kihűljön, de ne száradjon (ha a tepsin hagyjuk, kekszet eszünk). Végül porcukorba forgatjuk.

Még több csokis desszert >>>

Francia finomságok >>>

Videóreceptek >>>