Name: Olaszos paradicsomos tészta | Mindmegette.hu
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 dkg penne tészta; Olívaolaj; 1 fej Fokhagyma; 2 db szárított csilipaprika; 25 dkg Paradicsom; Só; frissen őrölt bors; 10 dkg parmezán sajt; néhány levél friss bazsalikom; 1 maréknyi rukkola

Elkészítés

Egy nagyobb lábasban 1 liter vizet forralunk, megsózzuk és kevés olívaolajat öntünk hozzá. A forrásban levő vízbe beletesszük a pennét, megkeverjük és al dentére (majdnem puhára) főzzük.
Egy másik edényben felhevítünk kevés olívaolajat, hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát. Amikor aranybarnára sült, hozzáadjuk a mozsárban durvára őrölt szárított csilit, majd belekeverjük a kockára vágott paradicsomot.
Ha szükséges, felöntjük kevés vízzel. A szószt pépesre főzzük (habverővel kevergetve segíthetünk a pepesítésen.) Sóval, frissen őrölt borssal ízesítjük.
Amint kész a tészta, leszűrjük, majd rögtön a szószhoz adjuk, és keverünk rajta egyet. Hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a rukolát, majd kevés friss bazsalikommal díszítjuk.