Name: Epres-mascarponés alagúttorta gluténmentesen | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 3 ek Rizsliszt; 3 ek eritrit; 1 kávéskanál ételfesték; 1.5 dl Tejszín; 25 dkg Mascarpone; 10 dkg Eper; 1 dl eperszörp; 1 csomag Zselatin; 8 dkg keksz; 1 kávéskanál Kakaópor; 4 dkg Vaj; 3 ek Tej

Elkészítés

A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot a tojássárgáját, végül a lisztet. A negyed részébe belekeverjük az ételfestéket.
Egy kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd egy kiskanál segítségével, 2 centiméterenként kis pöttyöket halmozunk a rózsaszín masszából.
180 fokon kb. 8 perc alatt megsütjük. Kivesszük a sütőből, majd a maradék masszát rásimítjuk. Visszatesszük a sütőbe, és kb. 8 perc alatt készre sütjük. Amikor megsült, kivesszük a sütőből, a papírt lehúzzuk róla, és félretesszük.
A darált kekszhez hozzáadjuk a kakaóport, a vajat, és annyi tejet, hogy formázható masszát kapjunk. Egy 20 cm-es rudat sodrunk belőle, majd behűtjük.
Közben elkészítjük a krémet. A tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a mascarponét, az apró kockákra vágott epret, és a forró szörpben feloldott, majd langyosra hűtött zselatint.
Alufóliával kibélelünk egy őzgerincformát, óvatosan belefektetjük a piskótát, belekanalazzuk a krémet, és a közepébe nyomjuk a kekszrudat. Hűtőben, kb. 4 óra alatt megdermesztjük. Tálaláskor kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla az alufóliát, majd forró vízbe mártott, éles késsel szeleteljük.