Name: Shakshuka (tunéziai fűszeres lecsó) tojással és arab lapos kenyérrel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 evőkanál Olívaolaj; 2 evőkanál harissa; 2 evőkanál sűrített paradicsom; 2 db piros kaliforniai paprika; 4 gerezd Fokhagyma; 1 teáskanál őrölt római kömény; 1 teáskanál kömény; 5 szem Paradicsom; 4 db Tojás; Só; 20 dkg Liszt; 1 dl Víz; 4 cl Olívaolaj; 1 teáskanál Cukor; 0.5 csomag porélesztő; 1 teáskanál Só; 2 db piros kaliforniai paprika; 5 db Paradicsom; 1 dl Víz

Elkészítés

Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, közepes lángon hozzáadjuk az őrölt római köményt, majd a harissát és a sűrített paradicsomot. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk az aprított fokhagymát és a fél cm hosszú csíkokra vágott paprikát. Ízlés szerintmegsózzuk, és 1 teáskanál egész köményt adunk hozzá. Kevergetés mellett kb. 8 percig főzzük, amíg a paprika megpuhul. Ezután hozzáadjuk a felkockázott paradicsomokat, és takarékontovábbi 10 percig hagyjuk rotyogni, amíg kellemesen sűrű szószt kapunk.
A ragut sütőtálba tesszük, és egy kanál segítségével mélyedéseket készítünk a szószban. A tojásokatfelütjük, és óvatosan a mélyedésekbe csurgatjuk egyenként. Kb. 8-10 percre előmelegített sütőbe toljuk, vagy fedővel letakarva tűzhelyen készre sütjük.
A pitához az élesztőt a cukorral felfuttatjuk langyos vízben. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sót, az olívaolajat. Amikor felfutott az élesztő, beledolgozzuk a lisztes keverékbe, és homogén tésztát gyúrunk. Meleg helyen hagyjuk kelni 15 percet.
6 egyforma labdát gyúrunk belőle, körré nyújtjuk, majd forró serpenyőben kevés olívaolajon kisütjük kb. 2-3 perc alatt. Ha már a szélei kezdenek barnulni, kész is.
A friss pitával tálaljuk a fűszeres arab lecsót.