Name: Spárgás-ricottás toszkán sugo mártás | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 50 dkg zöld spárga; 25 dkg Ricotta; 15 dkg zöld pesto; 15 dkg Parmezán; 2 fej Vöröshagyma; 0.5 db Póréhagyma; 3 gerezd Fokhagyma; Paradicsom; olívabogyó; 0.5 kg tészta

Elkészítés

A megtiszított és felaprított vöröshagymát és a póréhagymát megpirítjuk az olívaolajon. Sós lében előfőzzük a megmosott és 2 cm-es darabokra tördelt spárgát.
Ha üveges a hagyma, hozzáadjuk az előfőzött spárgát, majd az összevágott aszalt paradicsomot és olívabogyót. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd a ricottával kikevert pestót. Megsózzuk, megborsozzuk, és belereszeljük a parmezánt sajtot. Pár percig főzzük, hogy a sajt elolvadjon.
A sós vízben al dentére főzött tésztára szedve, vagy összekeverve tálaljuk.