Name: Tarkabab tarhonyával, fűszeres hagymával és debrecenivel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 12 dkg tarkabab; Só; 2 db Babérlevél; 4 db Kolbász; 12 dkg Tarhonya; 2 ek Olaj; 4 gerezd Fokhagyma; 2 dkg Pirospaprika; 30 dkg hagymakeverék; 0.5 dl Olaj; Bors; 1 csokor Petrezselyemzöld

Elkészítés

A babot megmossuk, majd néhány órára hideg vízbe áztatjuk. Leszűrjük, és friss, sós vízben puhára főzzük 1 db babérlevéllel. Mielőtt teljesen megpuhul a bab, hozzáadjuk a kolbászt, tovább főzzük, majd leszűrjük, és a főzőlevet felfogjuk.
A tarhonyát megpirítjuk a felforrósított olajon. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, néhány percig együtt pirítjuk. Meghintjük a pirospaprikával, és további 1 percig pirítjuk. Végül felengedjük 1 dl vízzel. Megsózzuk, majd néhányszor megkeverve puhára főzzük. Az elpárolgott folyadékot a kolbászos bab levével pótoljuk.
A megtisztított hagymákat kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és alacsony hőmérsékleten pirítani kezdjük rajta a vöröshagymát. Később hozzáadjuk a lila és az újhagymát, majd a pórét, végül a snidlinget. Ízlés szerint megsózzuk és megborsozzuk, végül meghintjük a finomra vágott petrezselyemmel.
Tálaláskor a kolbászt nagyobb darabokra vágjuk. A tarhonyát tányérokba halmozzuk, a közepére tesszük a babot, majd a fűszeres hagymát. A széleken elrendezzük a kolbászkarikákat. Forrón tálaljuk.