Name: Tavaszi zöldségleves grízgaluskával | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 szál Sárgarépa; 2 szál Fehérrépa; 0.5 db zellergumó; 1 db Burgonya; 1 ek Olívaolaj; 1 csokor Petrezselyemzöld; 2 szál zellerlevél; 2 gerezd Fokhagyma; Só; Bors; 0.5 db Paprika; 1 db Paradicsom; 1 db Tojás; 3 ek Búzadara; 1 késhegynyi Szódabikarbóna

Elkészítés

Megtisztítjuk a zöldségeket, majd a répát és a fehérrépát karikára, a zellergumót és a burgonyát kockára vágjuk.
Az olajat felmelegítjük, és megpároljuk rajta a zöldségeket, meghintjük az apróra vágott petrezselyemzölddel és zellerlevéllel, elkeverjük, majd felöntjük kb. 2 l vízzel. Megsózzuk, megborsozzuk, belerakjuk az áttört fokhagymát és a felaprított paprikát és paradicsomot, és lassú tűzön roppanósra főzzük a zöldségeket.
Amíg fő a levesünk, elkészítjük a grízgaluskát. A tojáshoz hozzáadjuk a búzadarát és a szódabikarbónát, és közepesen lágy tésztává gyúrjuk. A forrásban lévő levesbe egy kávéskanállal beleszaggatjuk. Addig főzzük, amíg a galuskák feljönnek a leves tetejére, és legalább a duplájára nőnek.