Name: Diétás zserbós palacsintatorony | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 2.5 dkg Zabliszt; 1.5 dkg fehérjepor; 1.5 dkg Kókuszliszt; csipet Só; 1 teáskanál Sütőpor; 1 db Tojás; 1 dl cukormentes mandulatej; 0.5 teáskanál kókuszolaj; 2 dkg Dió; 2 dkg eritrit; baracklekvár (házi cukormentes ); 2 kocka étcsokoládé; öntet csokoládé

Elkészítés

A száraz hozzávalókat, a zablisztet, a fehérjeport, a kókuszlisztet, a sót és a sütőport összekeverjük. A tojást szétválasztjuk, és a sárgáját hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz. Hozzáöntjük a tejet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan ezt is hozzákeverjük. 5 percig pihentetjük, majd egy serpenyőt kikenünk vékonyan kókuszolajjal, és közepes lángon kisütjük a mini palacsintákat. Körülbelül 1-1,5 evőkanálnyi masszát használunk egy palacsintához.
A töltelékhez a diót először nyújtófával apróra törjük, majd a cukorral együtt kávédarálóba porrá őröljük. A palacsinta tetejét megkenjük a lekvárral, megszórjuk az eritrites dióval, majd rátesszük a következő palacsintát, és azt is megkenjük. Ezt folytatjuk egészen az utolsó palacsintáig, aminek a tetejét szintén megkenjük lekvárral, megszórjuk dióval és apróra vágott csokival, és leöntjük a csokoládésziruppal.