Duna-hullám

1. A Duna-hullám elkészítéséhez a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy kb. 22 × 30 cm-es tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral.
2. A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat. A sárgáját az átszitált porcukorral egy kézi robotgép segítségével fehéredésig habosítjuk. Hozzáadjuk a puha vajat és a narancs lereszelt héját és kifacsart levét is. Tovább habosítjuk.
3. A lisztet összekeverjük a sütőporral és a sóval, majd óvatosan hozzáforgatjuk a vajas keverékhez.
4. A tojásfehérjéket laza habbá verjük, és két részletben a lisztes masszához adjuk.
5. A tészta felét az előkészített tepsibe öntjük. A másik feléhez óvatosan hozzáforgatjuk az átszitált kakaóport, és a sárga piskóta tetejére simítjuk. Villával örvényeket rajzolunk a tésztába, hogy szép hullámos legyen.
6. A tészta tetejét megszórjuk meggyel, majd az előmelegített sütőbe tesszük, és 20 perc alatt készre sütjük. Hagyjuk a formában kihűlni.
7. A krémhez a tejet forrásig melegítjük egy lábasban. A kétféle pudingport csomómentesre keverjük a cukorral és kevés meleg tejjel.
8. Folyamatos keverés közben a forró tejhez adjuk a kikevert pudingot, és sűrűre főzzük. Átöntjük egy tálba, és a krém (nem a tál) tetejére frissen tartó fóliát simítunk, hogy ne bőrösödjön be. Hagyjuk szoba-hőmérsékletűre hűlni.
9. Míg hűl a puding, kihabosítjuk a puha vajat a porcukorral, majd a pudinghoz adjuk, és kézi robotgéppel teljesen csomómentesre keverjük.
10. A krémet egyenletesen elosztjuk a piskótán, egyenesre simítjuk a tetejét, és a süteményt a hűtőbe tesszük.
11. A csokimázhoz az apróra tört/vágott étcsokit gőz fölött vagy mikróban megolvasztjuk, simára keverjük az olajjal, és a krém tetejére simítjuk. Villával hullámokat rajzolunk a csokimázba.
12. Visszatesszük a hűtőbe, míg megköt a csoki, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Nézd meg videón, hogyan készül a Duna-hullám!