Name: Bableves füstölt oldalassal | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg bab; 1 fej Vöröshagyma; 6-8 szelet füstölt oldalas; 2 teáskanál Ecet; Só; 1 Evőkanál Tönkölybúzaliszt; 1 db Sárgarépa; 1 db Fehérrépa; 1 db Paprika; 1 evőkanál Olaj; 1 teáskanál Édes-nemes pirospaprika

Elkészítés

A babot egy estére, a füstölt húst főzés előtt egy-két órával beáztatjuk. Az előzőleg beáztatott babot másnap feltesszük főni a füstölt hússal együtt. Amikor felforr, az első főzőlevet leöntjük. Ha félig megpuhult, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és a megpucolt, egész hagymát.
Amikor megpuhult a bab és az oldalas is, egy teflon serpenyőben rántást készítünk. A felmelegített olajhoz hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk. Ezután megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, és felengedjük hideg vízzel. Folyamatosan kevergetjük, amikor felforr, a levesbe öntjük.
A végén hozzáadjuk az ecetet, felforraljuk, és tálaljuk. Hagymával és tejföllel kínáljuk.

Megjegyzés

A magyar konyha jellegzetes"téli" levese, mely természetesen más évszakban is fogyasztható. Erdélyi konyhákban lila hagymával fogyasztják, nagypapám anélkül meg sem ette. Finom, laktató leves, mely egytálételként is megállja a helyét. Tálaláskor adhatunk hozzá tejfölt, de nálunk ez általában elmarad. Erdélyben a bablevest hagymával, mi tavasszal zöldhagymával, télen lila hagymával esszük. Jó étvágyat!