Name: Karfiolleves grízgaluskával | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 db Tojás; Só; 5 ek Búzadara; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 50 dkg Karfiol; 20 dkg Sárgarépa; 20 dkg Fehérrépa; 1 fej Vöröshagyma; 2 ek Olaj; 1.5 l zöldségalaplé; Só; Bors; 1 ek Liszt; 0.5 dl Főzőtejszín; 1 dl Tejföl; 1 csokor Petrezselyem

Elkészítés

Először a grízgaluskát készítjük el. Ehhez tányérba ütjük a tojást, megsózzuk, és villával jól összekeverjük. Beleszórjuk a búzadarát és a szódabikarbónát. Jól összekeverjük, fél órán át állni hagyjuk.
Közben a karfiolleves elkészítéséhez a karfiolt rózsáira szedjük és megmossuk. A sárgarépát és fehérrépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk.
A megtisztított vöröshagymát felaprítjuk, forró olajban megdinszteljük, rászórjuk a karfiolt és a répákat, további 5 percig dinszteljük.
Felöntjük a zöldségalaplével, és főzni kezdjük.
Ha felforrt, 2 perc után egy kiskanál élével a karfiollevesbe szaggatjuk a grízgaluskát, és kb. 10 percig fedő alatt főzzük. Ez idő alatt a zöldségek is megpuhulnak. A levest sóval, borssal ízesítjük.
A habaráshoz a lisztet simára keverjük a tejszínnel és a tejföllel, felöntjük 2 dl forró levessel, csomómentesre keverjük, majd a leveshez öntjük, és további 5 percig főzzük együtt. Az elkészült grízgaluskás karfiollevest apróra vágott, friss petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.