Elkészítés

A káposztához süssük ropogósra a felkockázott szalonnát, a pörcöt távolítsuk el. A visszamaradt zsiradékon süssük üvegesre a szeletekre vágott hagymát. Keverjük hozzá a káposztát, majd fűszerezzük a borókabogyóval és a babérlevéllel. Nagy lángon pirítsuk le, majd kis adagokban vizet hozzáöntve fedő alatt pároljuk 45 percig.

A gombóchoz süssük ropogósra a felkockázott szalonnát, majd adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, és süssük üvegesre. Tegyük tálba a darált májjal, a felkockázott, megpirított zsömlével, a tojásokkal, valamint a liszttel és a zsemlemorzsával együtt. Ízesítsük sóval, borssal és kevés majoránnával, majd formázzunk belőle gombócokat.

Főzzük a gombócokat 10 percig forrásban lévő, sós vízben, majd szűrjük és csepegtessük le. Forrósítsuk fel a vajat, sózzuk meg, majd alacsony hőmérsékleten pirítsuk barnára. Forgassuk át benne a májgombócokat, majd kínáljuk a káposztával.