Name: Csirke vadász módra (Pollo alla cacciatori) | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 4 egész Csirkecomb; 1 fej Vöröshagyma; 2-3 gerezd Fokhagyma; 1 db Sárgarépa; 1 db Szárzeller; 13 dkg pancetta; 25 dkg Csiperkegomba; 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv; 1,25 dl fehérbor; 2 dl zöldségleves; 1 ág Rozmaring; 2 ek Olajbogyó; Só; Bors

Elkészítés

A csirkecombokat tetszés szerint félbevágjuk, majd olívaolajjal megcsepegtetjük, és sóval borssal megszórjuk. Egy vastag aljú, mély serpenyőben vagy lábosban kevés olívaolajat hevítünk, és a combokat körbepirítjuk.
Közben a megtisztított hagymákat finomra aprítjuk, a sárgarépát apró lyukú reszelőn lereszeljük, az angol zellert és a szalonnát apróra kockázzuk. A letisztogatott gombákat félbevágjuk, a hámozott paradicsomot a dobozban feldaraboljuk.
A combokat kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt olajon a kétféle hagymát üvegesre pároljuk, majd a sárgarépával, az angolzellerrel, valamint a szalonnával együtt tovább pároljuk 2-3 percig. Hozzáadjuk a gombát, és újabb 2-3 percig pároljuk.
A combokat visszatesszük a serpenyőbe. Felöntjük a borral, erős tűzön beforraljuk, majd ráöntjük a paradicsomot és az alaplé kb. 3/4-ét. Megsózzuk, megborsozzuk, rádobjuk a rozmaringágat, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 25 percig. Közben időnként átforgatjuk, és ha elfőtte a levét, szükség szerint felöntjük a maradék alaplével. Végül beleszórjuk az olajbogyót, és az ételt fedő alatt puhára pároljuk. Polenta vagy párolt rizs illik hozzá.