Name: Gombás-paradicsomos omlett | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg erdei gomba; 20 dkg Koktélparadicsom; 1 ek Olívaolaj; Só; Bors; 4 db Tojás; 1 csokor Petrezselyemzöld; 5 dkg rukkola

Elkészítés

Megtisztítjuk és feldaraboljuk a gombát, megmossuk és félbevágjuk a koktélparadicsomokat.
Felforrósítjuk az olívaolajat, rászórjuk a gombát és a paradicsomot, sóval, borssal és finomra aprított petrezselyemzölddel ízesítjük. Gyakran megkevergetve néhány perc alatt megpároljuk.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájukat kikeverjük 8 ek vízzel. A fehérjéket kemény habbá verjük, összeforgatjuk a kétféle masszát, majd olajjal kikent, forró serpenyőbenmegsütjük az omlettet. Végül elosztjuk rajta a paradicsomos gombát, valamint a leöblített, megszárított rukkolát.