Elkészítés

A megtisztított és karikára vágott zöldparadicsomhoz hozzáadjuk a cukrot, illetve a megtisztított, szeletekre vágott lime-ot és gyömbért. A lábast lefedjük, és másnapig vagy a cukor teljes elolvadásáig állni hagyjuk, közben többször megkevergetjük.
Leturmixoljuk, másnap feltesszük főni, hozzáadjuk a dzsemfixet és dzsemes állagúra sűrítjük. Kétfelé választjuk, az egyiket felaprított csilipaprikával, a másikat borssal ízesítjük. Tűzforrón üvegekbe töltjük, majd 5 percre fejtetőre állítjuk. Visszafordítjuk, és a kamrapolcra tesszük.

Megjegyzés

Édes változata süteményekhez, palacsintához, gofrihoz, stb., míg a fűszeres vagy csípős változata sült, rántott húsokhoz kitűnő szósz. Kertünkben termő és be nem érő paradicsom felhasználásával nagyon ízletes, változatos dzsem készülhet. Dzsemfix 4:1-ben használatával a cukor mennyisége csökkenthető.