Name: Hajtogatott sajtos kockák | Mindmegette.hu
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Zsír; 50 dkg Liszt; 10 dkg Tejföl; 1 tk Cukor; 2.5 dkg friss élesztő; 75 ml langyos tej; 2 db Tojássárgája; 1 tk Só; 7.5 dkg Reszelt sajt; köménymag

Elkészítés

Cukros langyos tejbe felfuttatjuk az élesztőt. Egy tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a zsírt, a sót, tojássárgáját és a tejfölt. Amikor felfutott az élesztő, hozzáadjuk, és összedolgozzuk kézzel, vagy robotgéppel. Szükség esetén adhatunk hozzá 1-2 evőkanál lisztet.
A tésztát fóliába csomagoljuk, és a hűtőbe tesszük pihenni 45 percre. Hideg kelesztést végzünk. Mikor letelt a kelesztési idő, akkor elővesszük a tésztánkat, enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk 4 mm vastagságú, fektetett téglalap alakúra. Megszórjuk reszelt sajttal, aztán képzeletben három egyenlő részre osztjuk függőlegesen. A jobb oldalát hajtsuk befele közepére, aztán a bal oldalát hajtsuk ismét befelé és még hajtsunk egyet rajta lentről felfele is. Így kapunk belőle egy négyzet alakot. Ezután hagyjuk a munkaasztalon pihenni 15 percet.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A tésztánkkal megismételjük az előző hajtási teknikát, majd kinyújtjuk ujjnyi vastagra. Ezután 2x2 cm-es kockákat vágunk belőle. Tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire őket, kenjük meg a felvert tojással, szórjuk meg köménymaggal és a sütőbe tesszük 20-25 percre.