Name: Házi ketchup | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 1
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 kg Paradicsom; 5 szem Szegfűszeg; 1 db kaliforniai paprika; 1 fej Hagyma; 2 szál zellerlevél; 3 db Babérlevél; 3 gerezd Fokhagyma; 1 tk Oregánó; 1 tk Bazsalikom; 1 tk Kakukkfű; 3 ek Só; 1 tk fehér bors; 4 ek Cukor; 1 ek Méz; 1 csomag befőtt tartósító; 1 ek fehérborecet

Elkészítés

A házi ketchup elkészítéséhez a paradicsomot megmossuk, 4 felé vágjuk, és fazékban puhára főzzük a szegfűszeggel kb. 20 perc alatt. Szűrőn átpasszírozzuk úgy, hogy a héja és a szegfűszeg ne maradjon a ketchupban, és egy fazékba öntjük.
A kaliforniai paprikát felkockázzuk a hagymával együtt, és aprítóban vagy turmixban pár evőkanál paradicsommal összepürésítjük, majd a fazékba öntjük a többi paradicsomhoz. Beletesszük a zeller- és babérleveleket, a reszelt fokhagymát és az összes fűszert, majd a mézet is.
Kb. 70 perc alatt sűrűre főzzük, majd kivesszük a babért és a zellerlevelet. Botmixerrel összezúzzuk, beletesszük a befőtt tartósítót, és még 10 percig főzzük. Befőttesüvegbe öntjük a kész ketchupot, és a rácsavart kupakkal lefelé hagyjuk kihűlni.

Megjegyzés

1 kiló paradicsomból 40 dkg ketchup készül.