Elkészítés

A juhtúrós sztrapacska elkészítéséhez a szalonnát felkockázzuk, és száraz serpenyőben ropogósra pirítjuk. Ezután kiszedjük, a kisült zsírt félretesszük.
A burgonyát meghámozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd összekeverjük a tojásokkal, a liszttel és egy csipet sóval. Ha szükséges, adunk hozzá egy kevés vizet.
A tésztát nokedliszaggatóval forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk, majd ha elkészült, szűrőkanállal egy tál hideg vízbe szedjük, majd leszűrjük. Ezután a galuskát összekeverjük a félretett szalonnazsírral, a juhtúróval és a tejföllel.
Kizsírozott tűzálló tálba simítjuk, és 200 fokos sütőben 20 perc alatt megpirítjuk. Ha elkészült, megszórjuk a pirított szalonnával, és tálaljuk.