Name: Kávés-vaníliás krémes | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 dkg Cukor; 1.5 dl presszó kávé; 1 csipet Só; 10 g szalalkáli; 10 dkg Vaj; 1 db Tojás; 8 dkg Liszt; 3 dl Tej; 3 db Tojássárgája; 20 dkg Vaj; 20 dkg Cukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojásfehérje; 1 csipet Só; 15 dkg Cukor

Elkészítés

A cukrot világosra karamellizáljuk, felöntjük a kávéval és összeforraljuk, majd kihűtjük.
A tésztához összeszitáljuk a száraz hozzávalókat, elmorzsoljuk benne a vajat , majd a hozzáadjuk a tojást és annyi kávét, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. Ezután 3 egyforma részre osztjuk, majd 20 x 30 cm - es lapokká nyújtjuk és zsírozott, liszttel szórt tepsi hátán egyenként megsütjük. (180 °C - on kb 8 perc alatt )
A krémhez, simára keverjük a lisztet a tejjel és a tojássárgájával, majd alacsony lángon állandó keverés mellett, sűrű péppé főzzük. A vajat habosra keverjük a cukrokkal, majd tovább habosítjuk a kihűlt krémmel. A lapokat egy ecsettel megkenjük kávéval, majd betöltjük a krémmel.
A tojásfehérjét a sóval elkezdjük habbá verni, amikor már félig felverődött, kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot és addig verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. A habot rásimítjuk a sütemény tetejére és hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap felszeleteljük és a kávé szemekkel díszítjük.