Name: Kecskesajtos sertéskaraj diós bundában áfonyás zöldborsmártással | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Karaj; 20 dkg Kecskesajt; 2 db Tojás; Liszt; Zsemlemorzsa; maréknyi Dió; Olaj; 1 csokor Petrezselyem; 4 db cikória vagy endívia; 4 ek áfonyalekvár; 5 dkg Vaj; 2 ek zöldbors; 1 dl Tejszín; kevés Só; Bors; Rum

Elkészítés

A húst megmossuk, leszárítjuk, felszeleteljük. Minden szeletbe mélyebb zsebet vágunk. A sajtot felszeleteljük, a petrezselymet megmossuk, jól leszárítjuk, a felét felaprítjuk.
A húsdarabokat megsózzuk, megborsozzuk, és mindegyikbe 1-1 sajtdarabot és vágott petrezselymet teszünk, majd megtűzzük. A diót száraz serpenyőben megpirítjuk, majd durvára aprítjuk.
A mártáshoz 5 dkg vajon megfuttatjuk a durvára tört zöldborsot, majd hozzákeverjük az áfonyalekvárt, és azonnal meglocsoljuk egy kevés rummal. Sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a tejszínnel. Pár perc alatt összeforraljuk, ha kell, után ízesítjük.
A húsokat előbb a lisztbe, majd a felvert tojásba, végül a dióval elkevert morzsába forgatjuk. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a húsok mindkét oldalát megsütjük benne.
Közben kisebb edényben felforrósítunk 2 ujjnyi olajat, és a félretett petrezselymet kisebb adagokban, néhány pillanat alatt ropogósra sütjük benne, konyhai papírtörlőre szedjük.
A cikóriákat 4 cikkre vágjuk, kevés olívaolajon megsütjük, majd köretként a bundás húshoz kínáljuk, a mártással együtt.