Name: Klasszikus Rákóczi-túrós | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Liszt; 1 tk Sütőpor; 15 dkg vaj vagy margarin; 5 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 db Tojássárgája; 1 evőkanál Tejföl; 2 db Tojás; 30 dkg Túró; 15 dkg Porcukor; 5 dkg Mazsola; 2 ek Búzadara; 1 db Citrom; 10 dkg Baracklekvár; 3 db Tojásfehérje; 15 dkg Kristálycukor

Elkészítés

A süteményalap elkészítéséhez a lisztet elkeverjük a sütőporral, majd elmorzsoljuk benne a vajat vagy margarint. Hozzákeverjük a cukrot és a vaníliás cukrot, majd a tojássárgákat, végül a tejfölt. Összegyúrjuk és fél órára hűtőbe tesszük.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük.
A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A túrót villával összetörjük, simára keverjük a porcukorral, a mazsolával, a tojássárgájával, a búzadarával, a citrom reszelt héjával. Végül adagonként hozzáadjuk keményre vert tojáshabot is.
A tésztát kinyújtjuk és egy 25x30-as tepsibe helyezzük simítjuk. Villával megszurkáljuk és a forró sütőbe tesszük, majd 10-15 percig sütjük.
Ezután kivesszük, megkenjük baracklekvárral, ráhalmozzuk a túrótölteléket és visszatesszük sülni, de már csak 140 fokon sütjük 10 percig. Amikor körben barnulni kezd a széle, akkor jó.
A habhoz a tojásfehérjéket felverjük a kristálycukorral, jó sűrűnek kell lennie. A sütemény tetején szépen elosztjuk. A sütő hőfokát letekerjük 120 fokra, visszatesszük a tepsit, és a tojáshabot 20 percig szárítjuk rajta.