Name: Rákóczi túrós | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Liszt; 15 dkg vaj, vagy margarin; 3 db tojás sárgája; 5 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 tk Sütőpor; 1 ek Tejföl; 50 dkg Túró; 15 dkg Porcukor; 2 db Tojás; 5 dkg Mazsola; 2 ek Búzadara; 1 db citrom reszelt héja; 6 db Tojásfehérje; 15 dkg Kristálycukor; 15 dkg baracklekvár a kenéshez

Elkészítés

A Rákóczi túrós tésztájához a sütőporral elkevert lisztet elmorzsoljuk a zsiradékkal, hozzáadjuk a cukrokat, a tojássárgákat, a tejfölt, gyorsan összegyúrjuk, aztán fél órára hűtőbe tesszük.
A túrótöltelékhez a túrót összetörjük, (akár krumplitörővel) hozzáadjuk a porcukrot, a mazsolát, a tojássárgákat, a búzadarát, majd végül a tojások keményre vert habját is beletesszük.
A tésztát kinyújtjuk, egy 20x35 cm-es tepsibe helyezzük, villával megszurkáljuk, aztán előmelegített sütőbe, közepes hőmérsékleten 5-6 percig sütjük. Ezután kivesszük, mekenjük a baracklekvárral, ráhalmozzuk a túrótölteléket, majd visszatesszük sülni. Amikor körben barnulni kezd a széle, akkor jó. Ez kb. 15 percet jelent.
A habhoz a tojásfehérjéket géppel, kis fokozaton felverjük a kristálycukorral. Akkor jó, ha a cukor elolvadt, és jó sűrű. A túróra rakjuk, a sütőt lejjebb vesszük és a habot már csak szárítjuk rajta.
A szeleteléssel meg kell várni, amíg teljesen kihűlt, és érdemes vizes késsel szeletelni, a kést folyamatosan, többször vizezni, hogy ne ragadjon a habhoz.