Name: Kókuszos-kókuszkrémes rolád | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojásfehérje; 0.5 db citrom leve; 10 dkg Porcukor; folyékony édesítőszer; 3 ek kakaó; 2 tk Sütőpor; 5 dkg Kókuszreszelék; 25 dkg Mascarpone; édesítőszer; 2 csomag Vaníliás cukor; 3 dkg Kókuszreszelék; 2 dl Habtejszín; 1 csomag habfixáló

Elkészítés

A tojásfehérjét elkezdjük habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni, állandó keverés mellett hozzáadjuk a citromlevet, a porcukrot, néhány csepp édesítőszert, és kemény habbá verjük.
Ezután beleszitáljuk a kakaót és a sütőport, majd jól összekeverjük. Végül hozzáadjuk a kókuszreszeléket, majd fakanállal óvatosan összekeverjük.
Egy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát, és egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten kb. 15 perc alatt készre sütjük, mint a piskótatekercs tésztáját (légkeverésnél, 150 fokon 15 percig kb).
A sütőből kivéve egy sütőpapírra ráfordítjuk a megsült tésztát, majd lehúzzuk róla a papírt. Ezután egy nyirkos konyharuhával letakarjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.Amikor kihűlt, feltekerjük.
A krémhez a mascarponét ízlés szerinti mennyiségű édesítőszerrel és a vaníliás cukorral jól kikeverjük. Ezután hozzákeverjük a kókuszreszeléket is. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd apránként, óvatosan a kókuszos krémhez keverjük.
A tésztát megkenjük a krém felével, majd óvatosan feltekerjük. Ezután a maradék krémmel bevonjuk a külsejét is. Végül a krém tetejére ízlés szerint kakaóport szitálunk.
Tálalás előtt legalább 1 órára hűvös helyre tesszük, hogy a krém kicsit megdermedjen.