Name: Libamájtorta Ide Süss Robitól | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 6 db Tojás; 4 dkg Cukor; 1 dkg Só; 12 dkg Liszt; 0.5 kg máj; 1 fej Vöröshagyma; Só; Bors; 10 dkg Vaj; 1 dl tokaji aszú; 2 dl Főzőtejszín; 5 dkg Cukor; 2 fej Lilahagyma; 5 db Szilva; 3 dkg Cukor; 1.5 dkg szeletelt mandula

Elkészítés

A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját cukorral habosítjuk, a tojás fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját és a fehérjét óvatosan összekeverjük, majd a lisztet hozzászitáljuk. Előmelegített 170 fokos sütőbe sütjük.
A krémhez a májat a hagymával lepirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és megfőzzük. Az elkészült májat egy turmixgépbe majd összeturmixoljuk (krém állagúra). A végén hozzáadjuk a vajat, a Tokaji aszút és a tejszínt. Hűtőben tálalásig hűtjük.
A lekvárhoz a cukrot karamellizáljuk, a lilahagymát, a szilvát és a balzsamecetet feltesszük főni 15-20 percig.
A megpuhult szilvát szépen elrendezzük a tetején, cukrot hevítünk és cukorból mintát húzunk egy formaleválasztó spray-vel kezelt felületre. Ha kihűlt a cukor, feltesszük díszként a torta tetejére.
A torta külsejét szeletelt mandulával borítjuk.