Name: Marcipánkrémes körtetorta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Liszt; 13.5 dkg Cukor; Só; 4 db Tojás; 27.5 dkg Vaj; 10 dkg marcipánmassza; 1.25 kg Körte; 2 ek Citromlé; 2 ek Barna cukor; Porcukor

Elkészítés

A tésztához a munkafelületre öntünk 25 dkg lisztet. A közepébe vájt mélyedésbe teszünk 6 dkg cukrot, 1 csipet sót és 1 db tojást, a kráter szélére darabolunk 12,5 dkg hideg vajat, majd kívülről befelé haladva gyorsan simára gyúrjuk. A tésztát folpakba csomagoljuk, és a hűtőben pihentetjük kb. 30 percig.
Közben a töltelékhez a marcipánt nagyon apró kockákra vágjuk. Robotgép habverőjével kikeverünk 12,5 dkg puha vajat kb. 5 perc alatt, majd a marcipánt és a maradék 7,5 dkg cukrot hozzáadva simára keverjük. Egyenként beledolgozzuk a maradék 3 db tojást, végül beleforgatjuk a maradék 5 dkg lisztet.
Vajjal kikenünk egy 26 cm-es kapcsos tortaformát, és kibéleljük a lisztezett felületen valamivel nagyobb átmérőjű kerek lappá nyújtott tésztával, amelyet körben jól a forma oldalához nyomkodunk peremnek. Az esetleg túllógó részek levágása után a hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A meghámozott, leszárazott körtéket félbevágjuk, és a magházukat karalábévájóval eltávolítjuk. A gömbölyű oldalukat sűrűn bevagdossuk, és megöntözzük a citromlével.
Az alaposan átkevert marcipánkrémet a tésztára töltjük, és a bevágott oldalukkal felfelé finoman belenyomkodjuk a fél körtéket. Megszórjuk a barna cukorral, majd ráforgácsoljuk a maradék 2,5 dkg vajat. Végül a pitét alulról a 2. sínen aranyszínűre sütjük 45-50 perc alatt. A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, és porcukorral megszórva kínáljuk.