Name: Mediterrán zöldségragu csirkenyárssal | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Cuisine: magyar
Ingredients: Olívaolaj; 1 csokor Újhagyma; 15 dkg paradicsompüré; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db kápiapaprika; 1 db sárga kaliforniai paprika; 1 db Padlizsán; 15 dkg Koktélparadicsom; 1 ág Rozmaring; bazsalikomlevelek; tk Kakukkfű; Só; Bors; 30 dkg Csirkemellfilé; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ág Rozmaring; Só; Olívaolaj

Elkészítés

A raguhoz egy kevés olívaolajon megpároljuk a megtisztított, felkarikázott újhagymát. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a meghámozott, átnyomott fokhagymát, a kétféle kimagozott, felkarikázott paprikát, egy kevés vizet, a megtisztított, felkockázott padlizsánt, továbbá a megmosott, félbevágott koktélparadicsomokat.
Beleforgatjuk a felaprított rozmaringot, néhány finomra vágott bazsalikomlevelet, végül a kakukkfűvel, valamint egy kevés sóval és borssal ízesítjük. Közepes lángon, kevergetve addig főzzük, amíg az összes hozzávaló roppanósra puhul.
A megtisztított csirkemellet egy tálba tesszük a durvára vágott fokhagymával, továbbá a felaprított rozmaringgal, majd ízlés szerint megsózzuk, és felöntjük egy kevés olívaolajjal. Lefedjük és 60 percig pácoljuk.
Ezután lecsepegetetjük a húst, nagyobb darabokra vágjuk, és vízbe áztatott fanyársakra tűzzük őket. Végül a nyársakat megpirítjuk egy kevés olívaolajon. Ezeket kínáljuk a zöldségragu mellé. Néhány bazsalikomlevéllel díszíthetjük.