Elkészítés

A liszthez adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot, adjuk hozzá a tojássárgákat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. A gombóccá gyúrt tésztát csomagoljuk be fóliába, és tegyük a hűtőbe legalább fél órára.
A pihentetett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra. Egy kisebb pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire.
A tojásfehérjéhez adjuk hozzá a porcukrot, majd kézi habverővel kezdjük el habosra keverni. Amikor már kezd kifehéredni, adjuk hozzá a citromlevet, és addig keverjük, míg sűrű, de nem túl kemény habot kapunk. Ezt a habot mindenképpen kézi habverővel verjük, mert csak akkor lesz ilyen szép a sütemény tetején. A tepsiben lévő tésztakorongok tetejére kanalazzunk kis halmokat a habból.
Helyezzük előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt süssük szép világos színűre (én légkeverésnél 160 fokon 10 percig sütöttem). A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni a korongokat.
Az egyik tésztakorongra tegyünk egy mokkáskanálnyi lekvárt, majd egy másik tésztakorongot helyezzünk rá, és óvatosan nyomjuk össze, vigyázva hogy a lekvár ne folyjon ki. Az elkészült aprósüteményt száraz, hűvös helyen hosszabb ideig tárolhatjuk.