Name: Paleo barackos-mákos piskóta | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 16 dkg eritrit; 14 dkg darált mák; 2 dkg Kókuszliszt; 1 csipet Só; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 15 db Sárgabarack

Elkészítés

A tojások sárgáját az eritrit felével és a szódabikarbónával kemény habbá verjük. A fehérjét az eritrit másik felével és egy csipet sóval közepesen lágy habbá verjük (fontos, hogy ne legyen kemény a hab).
A sárgáját 2 kanál fehérjével meglazítjuk, ez fontos, mert így könnyebb egyneművé keverni a tésztát. Majd az egész fehérjehabot a sárgájával óvatosan márványosra keverjük. 2 részletben rászórva hozzáadjuk a jól elkevert mákot és a kókuszlisztet, majd átforgatjuk.
Egy 26 cm-es, kapcsos sütőformát kibélünk sütőpapírral. A habot egy mozdulattal átemeljük (nem csorgatjuk) a sütőformába. Ez fontos, különben ezzel összetörjük a habot, és összeesik. A félbevágott és kimagozott gyümölcsöket magházas felükkel lefelé szorosan a hab tetejére rakjuk, majd 160 fokos sütőben 40 percig sütjük.

Megjegyzés

Ha túl keményre verjük a fehérjét, akkor össze fog esni a tészta a sütés közben. Kókuszliszt helyett tehetünk bele 16 dkg mákot is, fontos, hogy 8 db tojáshoz a szárazanyag 16 dkg legyen. Meg lehet próbálni a kókuszlisztet 2 dkg kakaóporral helyettesíteni.