Name: Rozmaringos nyúlragu | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1.5 kg nyúlhús; 15 dkg kockázott bacon; 10 dkg vegyes zöldség; 10 dkg fekete olívabogyó; 4 db zsályalevél; 1 db rozmaring ág; kapribogyó; 2 dl fehérbor; 1 ek Vaj; 3 ek Olívaolaj; Só; Őrölt bors; 1 db Paradicsom; 1 db paradicsompüré

Elkészítés

Egy nagyobb lábasba kevés olajat teszünk, hozzádjuk a szalonnát és piros-ropogósra sütjük, majd kiszedjük.
A visszamardt forró zsiradékon elősütjük a feldarabolt nyúlhúst, majd kiszedjük, és beletesszük a zöldségeket, és puhára pároljuk.
Amikor megpuhult, kissé áttörjük, a szalonnát, a húsdarabokat visszatesszük, felöntjük a borral és egy kevés vízzel. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a rozmaringágakat és a paradicsomot.
Lassú tűzön kb. 20 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a félbevágott olivabogyókat és a kapribogyót, és további kb. 20 percig pároljuk. Amikor elkészült, hozzáadjuk az vajban megdinsztelt apróra vágott zsályaleveleket. A ragut kiforraljuk és tűzforrón, friss fehér kenyérrel vagy zsályás galuskával tálaljuk.

Megjegyzés

Szokatlan, de különleges ízhatású a zsályás nokedlivel.