Name: Szárított paradicsommal és spenóttal töltött sertéskaraj | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Karaj; Só; Bors; 25 dkg Spenót; 0.5 tk Szódabikarbóna; 2 gerezd Fokhagyma; 1 ek Olívaolaj; 4 dkg aszalt paradicsom; 4 db zsályalevél; 4 dkg Kecskesajt; 4 ek sajtkrém; 4 ek Olaj; 4 dkg Vaj; 1 ek dijoni mustár; 0.5 db Citrom; 2 dl húsleves-alaplé

Elkészítés

A megtisztított húst 4 részre vágjuk. Minden darabot pillangó alakban megnyitunk úgy, hogy a szétnyíló szeletek alja egyben maradjon. Kissé kiklopfoljuk kissé, majd megsózzuk és megborsozzuk.
A megtisztított spenótot váltott vízben megmossuk, majd szódabikarbónás vízzel leforrázzuk. Leszűrjük, kinyomkodjuk, majd durvára vágjuk a leveleket. A zúzott fokhagymát 10 másodpercig pirítjuk a felforrósított olívaolajon. Levesszük a tűzről, majd hozzákeverjük a spenótot, a feldarabolt aszalt paradicsomot, a finomra vágott zsályát, a kecskesajtot és a natúr sajtkrémet.
A húsokat a megtöltjük fűszeres krémmel, majd fogpiszkálóvalmegtűzzük. Az öntözőléhez összekeverjük a mustárt a citrom lereszelt héjával, kifacsart levével és az alaplével.
A húsok mindkét oldalát elősütjük a felforrósított olajon.A hőt mérsékeljük, majd meglocsoljuk kevés citromos lével. Fedő alatt 8–10 percigpároljuk. Közben kis adagokban pótoljuk az elpárolgott öntözőlevet. A mártást gazdagítjuk a felkockázott hideg vajjal, majd tálaljuk. Vajban párolt sárgarépa és újburgonya illik hozzá.