Name: Resztelt borjúmáj krumplival és uborkasalátával | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg borjúmáj; 2 fej Vöröshagyma; 1 db újhagyma zöldjével; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db hegyes csípős paprika; 3 db csilipaprika; 3 db Paradicsom; 5 db krumpli; Só; őrölt fekete bors; őrölt piros paprika; Majoránna; Kakukkfű; Kacsazsír; 1 dl vörösbor; 1 db Kígyóuborka; 2 gerezd Fokhagyma; borecet; Olívaolaj; Só; őrölt fekete bors; Pirospaprika

Elkészítés

A májat megtisztítjuk, csíkokra szeleteljük. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A paprikákat felkarikázzuk, a paradicsomot cikkekre vágjuk. A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
Egy serpenyőben kevés zsíron megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, majd hozzáadjuk a paprikát, a paradicsomot, és végül a májat. Megfűszerezzük, felöntjük kevés vízzel és a borral, majd fedő alatt puhára pároljuk. Ha szükséges, a végén még ízesítjük sóval, borssal. Végül beleforgatjuk a főtt krumplit.
A salátához az uborkát legyaluljuk vagy vékonyan felszeleteljük. Megsózzuk, megborsozzuk, belereszeljük a fokhagymát, majd ízlés szerint meglocsoljuk az olívaolajjal és borecettel. Kevés pirospaprikával megszórva kínáljuk a resztelt máj és a krumpli mellé.

Megjegyzés

A piacon az egyik hentes szombaton a nyakán maradt májakat szinte fillérekért szokta adni. Ezt ki kellett használni.