Name: Sárgabarackos túrógombóc (Wachaui recept) | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Cuisine: osztrák, német
Ingredients: 26 dkg Túró; 13 dkg Liszt; 2 db Tojás; 1 csipet Só; 1 ek Tejföl; 10 dkg szoba-hőmérsékletű vaj + kb. 6 dkg a zsemlemorzsáh; 1 csipet Őrölt fahéj; 1 db Citrom; 14 dkg Zsemlemorzsa; Cukor; 1 db vaníliarúd; 40 dkg Sárgabarack; kockacukor; Rum; Porcukor; 1 db Citrom; 40 dkg Sárgabarack; Porcukor

Elkészítés

A túrót éjszakára szitába öntjük, és hagyjuk lecsepegni. Másnap összedolgozzuk a liszttel, a tojásokkal, a sóval, a tejföllel és a vajjal. Egy pici fahéjjal és a citromhéjjal ízesítjük, majd lágy masszává gyúrjuk. Szükség esetén még egy kis tejfölt adunk hozzá.
A felhevített kb. 6 dkg vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát. Ízlés szerint cukorral édesítjük, majd hozzáadjuk a felhasított vaníliarúd kikapart belsejét és félretesszük.
A gyümölcsöt megmossuk és kiskéssel vagy kiskanál nyelével óvatosan eltávolítjuk a magokat. Minden mag helyére 1 db rumba mártott kockacukrot dugunk.
A túrós masszából kb. félökölnyi darabokat csípünk ki. Ezeket szétlapítjuk, beburkolunk velük egy-egy barackot és gombóccá gömbölyítjük.
A gombócokat enyhén sós, forrásban levő vízbe dobjuk, és mérsékelt tűzön kifőzzük kb. 20 perc alatt. Végül szűrőkanállal óvatosan kiemeljük, lecsepegtetjük, és megforgatjuk a morzsában. Porcukorral meghintve, forrón tálaljuk.