Name: Zöldbableves kapros-túrós galuskával | Mindmegette.hu
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Zöldbab; 2 szál Sárgarépa; 2 szál zöldséggyökér; 2 dl Tejszín; 2 ek Vaj; 2 ek Liszt; Cukor; Ecet; Só; 25 dkg Túró; 10 dkg Füstölt szalonna; 8 dkg Búzadara; 2 db Tojás; 1 csokor Kapor

Elkészítés

A sárgarépát, a zöldséggyökeret felkarikázzuk, a babot apró darabokra vágjuk.
A zöldségeket vajon kissé megpirítjuk, majd vízzel felengedjük, sózzuk. Lassú tűzön félpuhára főzzük.
Amíg fő a leves, elkészítjük a galuskát. A szalonnát kockákra vágjuk, kisütjük, a zsírjából kiszedjük.
Az áttört túrót búzadarával, tojással és a pörccel összekeverjük, a finomra vágott kapor felével, csipet sóval fűszerezzük. 15 percig állni hagyjuk.
A forrásban lévő levesbe szaggatjuk. Ha feljönnek a tetejére, megfőtt a galuska.
Ekkor a lisztet a tejszínnel simára keverjük, és a levest besűrítjük. Cukorral, ecettel és a maradék apróra vágott kaporral ízesítjük.