Name: Blaha Lujza szelet Ide süss! Marianntól | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 24 dkg Vaj; 24 dkg Liszt; 12 dkg Porcukor; 12 dkg Darált dió; 4 db lapzselatin; 30 dkg Mascarpone; 15 dkg Porcukor; 20 dkg Tejszín; 1 db Citrom; 50 dkg Málna; málnapüré (átpasszírozva); 5 dkg Kristálycukor; 1 ek rózsakivonat; 20 dkg ruby csoki; 2 g porított kakaóvaj; 10 dkg Málna; rózsaszín ételfesték; 10 dkg fondant massza

Elkészítés

A linzer tészta hozzávalóit összekeverjük, összegyúrjuk, vékonyra kinyújtjuk, majd köröket szaggatunk belőle (mintha Ischler lenne). 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük őket.
A krémhez a lapzselatint hideg vízbe áztatjuk. A mascarponét, és porcukrot elkeverjük egymással, majd hozzáadjuk a lapzselatint. A tejszínt habbá verjük, majd ügyelve, hogy nehogy összetörjük, fellazítjuk vele a mascarponés krémet. Belefacsarjuk a friss citrom levét is. A málnát áttörjük egy szűrün, majd az így kapott málnapépet hozzáadjuk a mascarponés masszánkhoz.
Az átpasszírozott málapüréhez hozzáadjuk a cukrot és egy evőkanál rózsakivonatot, majd közepes tűzön addig melegítjük, amíg be nem sűrűsödik.
A ruby csokit a kakaóvajjal felmelegítjük vízgőz fölött. Hozzáadunk egy kis málnát és ételfestéket, hogy frissebb színe legyen. A fondant masszát kör alakúra nyújtjuk, majd ennek a tetejére a ruby csokival kerek mintákat rajzolunk.
A linzertésztát vékony kerek sütőlapok közé szorítjuk, mintha mille feuille lenne, belenyomjuk a málnás mascarpone krémet, a tetején málnaszemekkel és mintázott rózsaszín fondant körökkel. A tányérra a málnazselével/lekvárral mintát rajzolunk és ez mellé kerül fel a kerek mille fuille.