Name: Ide süss! Anita opera szelete | Mindmegette.hu
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 db Tojás; 12 dkg Mandulaliszt; 10 dkg Porcukor; 3.5 dkg Vaj; 3.5 dkg Liszt; 3 db Tojásfehérje; 8 dkg Cukor; 1 csipet Só; 1 dl kávé; 10 dkg Cukor; 0.6 dl Tejszín; 2 dkg Vaj; 2 ek Cukor; 10 dkg étcsokoládé; 4 db Tojássárgája; 14 dkg Cukor; 3 ek feketekávé; 20 dkg Margarin; 3 dkg étkezési keményítő; 20 dkg étcsokoládé

Elkészítés

A 3 egész tojást a mandulaliszttel és a porcukorral habosra keverjük. Közben hozzá csurgatjuk az olvasztott vajat. Belekeverjük az átszitált lisztet. A 3 tojásfehérjét a kristálycukorral, egy csipet sóval habbá verjük. Óvatosan a masszába forgatjuk, és 175 fokon 10-12 percig sütjük a piskótát.
A kávésziruphoz a kávét a cukorral sziruppá főzzük.
Az étcsokis krémhez a tejszínt a vajjal és a cukorral felforraljuk, majd az olvasztott csokira öntjük.
A kávés krémhez tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, hozzá tesszük a kávét és krémmé főzzük. Ha kihűlt, a margarinnal kihabosítjuk.
20 dkg étcsoki pasztillát temperálunk és a félgömb alakú formákat kikenjük vele. Miután megszilárdult a csoki, kivesszük a formából, a lapokból kivágjuk a megfelelő méretet és a
krémekkel belerétegezzük a félgömb formába, közben pedig megkenjük a kávésziruppal.
A félgömböt lefordítjuk, arany ételfestékkel díszítjük és díszítőcső és habzsák segítségével körbenyomjuk a maradék csokis krémmel. Temperált csokiból készült violinkulcsokkal díszítjük.