Name: Citromos-mentás palacsinta - paleo módra | Mindmegette.hu
Total time: 30 min
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Tápióka keményítő; 10 dkg Gesztenyeliszt; 3 dkg eritrit; 2 db Tojás; Víz; Kókuszzsír; 10 db mentalevél; 1 evőkanál Méz; 1 evőkanál édesítő

Elkészítés

A palacsintához a száraz hozzávalókat először vízzel kikeverjük, majd utána hozzáadjuk a tojásokat, így kisebb az esély a csomósodásra. A liszteket variálhatjuk, a lényeg, hogy több fajta lisztből készüljön, akkor lesz semleges íze a tésztának.
Felhevítjük a serpenyőt, és egy kávéskanál kókuszzsírt belecsurgatunk, majd egy normál merőkanálnyi tésztát öntünk bele, és a serpenyő mozgatásával eloszlatjuk. Amikor a palacsinta széle barnulni kezd, meg lehet fordítani, és pár másodperc után a másik oldal is készen van.
A citromot megmossuk, majd félig lereszeljük a héját. A citromról egy éles késsel lehámozzuk a héját, és a barázdák közül kivagdossuk a húsát (kifilézzük). A magokat eltávolítjuk, majd a héjjal, a mézzel és a menta levelekkel egy aprítóban pár másodpercig megforgatjuk.
A kész palacsintákat közvetlenül fogyasztás előtt szoktam töltjük meg, így nem szívja magába a tölteléket. Egy teáskanálnyi citromos töltelék bőven elég egy palacsintához!