Name: Cseresznyés crostata (olasz pite) | Mindmegette.hu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 16 dkg Vaj; 12 dkg Cukor; 1 db Tojás; 2 db Tojássárgája; 32 dkg liszt + a nyújtáshoz 5; 1 tk Sütőpor; 1 csipet Só; 40 dkg Ricotta; 5 dkg őrölt mandula; 4 ek Cukor; 1 tk vaníliakivonat; 1 db Tojás; 1 db Citrom; 50 dkg magozott cseresznye; cukor (a szóráshoz); mandulalapok (a szóráshoz)

Elkészítés

A tésztához a puha vajat és a cukrot habosra keverjük, majd egyesével hozzádolgozzuk a tojássárgáját és az egész tojást. Ezután hozzákeverjük a sütőporral elkevert lisztet és a sót. Fóliába tekerjük, és legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.
Lisztezett deszkán alaposan összegyúrjuk a tésztát, majd kinyújtjuk és négyfelé vágjuk. Ezután 4 db 12 cm átmérőjű, kivehető aljú piteformába nyomkodjuk, majd villával megszurkáljuk.
A ricottát összekeverjük az őrölt mandulával, a tojással, a vaníliakivonattal és a citrom lereszelt héjával, majd a tésztára simítjuk. A tetejét kirakjuk a cseresznyével, megszórjuk a cukorral és a mandulalapokkal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütjük.