Name: Csirkecomb almával és zellerrel | Mindmegette.hu
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Csirkecomb; 40 dkg Alma; 40 dkg Zeller; 4 ek Zsemlemorzsa; 8 ek Olaj; 2 dkg Vaj; 2 dkg friss gyömbér; 2 szál zellerzöld; 2 szál Petrezselyemzöld; tengeri só; frissen őrölt bors

Elkészítés

A csirkecombokat megtisztítjuk, majd megmossuk mindet, és szárazra töröljük. Sózzuk és borsozzuk, majd pihentetjük 30 percig.
A combokat megforgatjuk a zsemlemorzsában. Felforrósítjuk egy edényben az olaj felét, beletesszük a húst, majd lefedjük és lepréseljük. 10–15 perc alatt pirosra sütjük, majd megfordítjuk a combokat. Hozzáöntünk 0,5 dl vizet, és lefedjük. Ezután a húst puhára pároljuk nagy lángon, közben pótoljuk az elpárolgott folyadékot. Végül fedő nélkül a húst ropogósra sütjük. Kiemeljük a húsdarabokat, és egy kevés vizet öntünk az edénybe. Felforraljuk, majd gazdagítjuk a mártást a vajjal. Leszűrjük, majd a hússal együtt melegen tartjuk.
A megtisztított zellert felszeleteljük. Roppanósra főzzük forrásban lévő, sós vízben, majd leszűrjük. A megtisztított, felszeletelt gyömbért 10 másodpercig pirítjuk a megmaradt felforrósított olajon. Hozzáadjuk a zellert, és nagy lángon néhány percig tovább pirítjuk. Végül beleforgatjuk a megtisztított, cikkekre vágott almát is. Sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk. Meghintjük a finomra vágott zöldekkel, végül a vajas mártással meglocsolt csirkecomb mellé kínáljuk.