Name: Csirkemáj rizottó | Mindmegette.hu
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: olasz
Ingredients: 35 dkg rizottó rizs; 50 dkg Csirkemáj; 1 teáskanál Kacsazsír; 1.5 l alaplé; 1 db salotta hagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 10 dkg Vaj; 1.5 dl fehérbor; ízlés szerint Só; ízlés szerint Bors

Elkészítés

A csirkemáj rizottóhoz a csirkemájat kb. 1 cm vastag csíkokra vágom, majd az aprított hagymával együtt a kacsazsíron megpirítom.
Mikor a máj már kellően megpirult, alaposan megborsozzuk, felöntjük a fehérbor felével és közepes lángon, néha megkeverve (vigyázva, hogy a máj ne törjön össze) addig pároljuk, míg a folyadékot teljesen felveszi.
Közben a rizst egy lábasban egy mokkáskanálnyi vajon addig pirítjuk, míg átlátszó nem lesz (kb. 3-4 perc), majd hozzáadjuk a maradék fehérbort, és megvárjuk, hogy elpárologjon, majd felöntjük egy merőkanál alaplével és hozzádobjuk a vajat.
Amikor a rizs már majdnem megfőtt, de még van egy merőkanál alaplevünk, hozzáadjuk a rizshez a csirkemájat, a zúzott fokhagymát, az utolsó kanál levet, megsózzuk és készre főzzük. Ha szeretnénk rá parmezánt tenni, azt is ennél a fázisnál tegyük meg. Aprított petrezselyemmel megszórva, forrón tálaljuk.

Ajánljuk még: