Name: Fahéjas baklava | Mindmegette.hu
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: török
Ingredients: 45 dkg leveles tészta; 17.5 dkg Vaj; 2 ek Cukor; 1 tk Fahéj; 32.5 dkg Cukor; 3 dl Víz; 1 ek Citromlé; 3 ek Méz; 2 db Fahéj; 40 dkg Dió; 40 dkg Mandula; 40 dkg Pisztácia

Elkészítés

Egy tepsibe rakjunk sütőpapírt, terítsük rá a diót, a mandulát, a pisztáciát, és 5-10 perc alatt pirítsuk meg. Vegyük ki a tepsit, de ne kapcsoljuk ki a sütőt.
Egy négyzet alakú sütőformába (24x24cm) tegyünk egy réteg leveles tésztát, ami kitölti, majd kenjük be azt a réteget olvasztott vajjal. Tegyünk rá még egy réteg tésztát és azt is kenjük be vajjal, s így tovább, míg az összeset bekentük. Tegyünk rá egy benedvesített konyharuhát, és takarjuk le, hogy ne száradjon ki a tészta.
A dióféléket, a cukrot és a fahéjat összekeverjük. A dióféleség egyharmadát rátesszük az első réteg tésztára a sütőformában és rakjunk rá egy újabb réteget, ezt ismételjük, míg az összes dióféle rákerült a tésztarétegekre, majd a végén tegyük rá a tetejére az utolsó réteg leveles tésztát. A kilógó végeket hajtsuk be.
A baklavát egy éles késsel vágjuk fel átlósan, és ügyeljünk arra, hogy minden rétegen áthatoljon a késünk. Végül előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük aranybarnára.
Amíg sül, addig megcsináljuk a szirupot. A vizet és a cukrot egy lábosban közepes lángon elkeverjük addig, míg a cukor teljesen feloldódik, majd egy pillanatra összeforraljuk. Beletesszük a citromlevet és a mézet, valamint a fahéjrudakat is, majd levesszük a lángot és a szirupot 10 percig tovább főzzük. A tűzhelyről levéve, kivesszük belőle a fahéjrudakat és hagyjuk kihűlni.
Ha kisült a baklava, kivesszük a sütőből, és azonnal leöntjük a sziruppal. Hagyjuk hűlni addig, míg a tészta a szirupot teljesen beszívja. A baklava íze a legjobban 1-2 nap után bontakozik ki, érdemes kivárni!

Megjegyzés

A baklava a balkáni és a közel-keleti részeken közkedvelt édesség. Különösen szívesen találják ünnepek alkalmával.